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蟹肉冬蓉羹 清火利尿老少皆宜

时间: 2014-11-26 22:49 作者:314127396 来源:未知 点击:

冬瓜清火利尿,实在是个好东西,可烹饪起来寡淡不易入味。这道羹将冬瓜剁碎成蓉,结合蟹肉和蛋清做成羹,既能体现出食材的原汁原味,又十分健康易消化,十分适合小孩和老人。

材料:

冬瓜400g,蟹肉棒4条,鸡蛋白2个,香菜1根,姜2片,香油、白胡椒、鸡粉、淀粉少许。

步骤:

1.冬瓜肉切掉皮,皮切厚一点,保证剩下的冬瓜肉没有残留绿色的筋。蟹肉棒切薄片。切出的冬瓜皮加两片姜煮水。

2.冬瓜肉切厚片,上蒸锅大火蒸20分钟。待冬瓜肉完全熟烂稍凉后,将冬瓜肉在砧板上剁成细细的蓉。不要偷懒,细碎的蓉才能保持好口感。小年就为省事没有完全剁烂,吃的时候就知道影响口感了。如果有料理机打碎成泥更好。

3.热锅下少许香油,将剁碎的蟹肉棒稍微翻炒,加入冬瓜皮煮好的水。水开后倒入剁碎的冬瓜蓉煮3分钟,加少许盐、白胡椒和鸡粉调味,勾一点薄芡。

4.两个鸡蛋分出蛋黄,只要蛋白,加少许盐打碎。锅中的蟹肉冬瓜蓉煮开大滚后,将打碎的蛋白沿锅边沿倒进,立刻用勺子逆时针搅动,就会形成白色的均匀的碎蛋花了。出锅,撒少许香菜碎,健康又美味的蟹肉冬蓉羹就做好了。

 

(责任编辑:314127396)

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