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考验厨艺的美味 干炒牛河

时间: 2014-11-26 22:40 作者:314127396 来源:未知 点击:
  • http://guangdong.sinaimg.cn/2014/1106/U11016P693DT20141106100856.jpg干炒牛河
  • http://guangdong.sinaimg.cn/2014/1106/U11016P693DT20141106100858.jpg将芽菜掐去尾部;韭黄切成段状,待用。
  • http://guangdong.sinaimg.cn/2014/1106/U11016P693DT20141106100901.jpg牛肉用豉油和糖腌10分钟,捞上生粉。
  • http://guangdong.sinaimg.cn/2014/1106/U11016P693DT20141106100903.jpg用手把黏起来的河粉逐一分开,抓匀。
  • http://guangdong.sinaimg.cn/2014/1106/U11016P693DT20141106100906.jpg烧热炒锅(不必放油),锅子热时倒入芝麻,慢慢将其炒成金黄色,倒出碗里铺平摊凉。再次烧热炒锅,倒入适量油,待油热后将牛肉片逐一滑入锅里过油,夹起。
  • http://guangdong.sinaimg.cn/2014/1106/U11016P693DT20141106100909.jpg锅底的余油烧热,倒入河粉炒散;后倒入韭黄和芽菜,翻炒均匀。
  • http://guangdong.sinaimg.cn/2014/1106/U11016P693DT20141106100911.jpg将调料倒入炒河粉上调味,翻炒均匀后,将牛肉片重新倒入锅里炒匀。
  • http://guangdong.sinaimg.cn/2014/1106/U11016P693DT20141106100914.jpg出锅后,在炒河粉上撒上适量的芝麻,即可。
 

很多人都以为干炒牛河很容易做,其实这道美食的烹饪难度很高,不仅讲究炒镬的火候和味道的控制,就连牛肉片和配料的刀工切法也有考究,在厨师考试里属于中级难度。在Vico家庭学校学习完这道炒牛河,好妈妈米兰连说获益颇多。想知道怎样做出来的炒牛河可以不断粉不粘锅,牛肉保持滑嫩可口,请看下面的详细步骤吧!

烹制材料

配料:葱(2根)、芽菜(一把)、韭黄(1小把)、芝麻(适量)

调料:豉油、生粉、老抽、生抽、糖

刀唛好妈妈:米兰

职业:家庭主妇

兴趣爱好:做菜

做菜心得:用心做就能做得好吃

好妈妈的悄悄话:感恩有你们的陪伴

妈咪宝贝:Sunny

年龄:9岁

最爱妈咪菜:只要是妈咪做的都喜欢

(责任编辑:314127396)

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